Lorsque l’on parle de la filière bean-to-bar dans le contexte du bio, plusieurs acteurs et pratiques spécifiques entrent en jeu pour garantir que le chocolat produit respecte les normes biologiques. Voici une explication plus détaillée :

1. Producteurs de cacao biologique : Ces agriculteurs cultivent du cacao selon des pratiques agricoles biologiques certifiées. Cela signifie qu’ils n’utilisent pas d’engrais chimiques, de pesticides ou d’herbicides synthétiques. Au lieu de cela, ils privilégient les méthodes de culture respectueuses de l’environnement, telles que la rotation des cultures, le compostage et la lutte biologique contre les ravageurs.

2. Certification biologique : Les fèves de cacao produites doivent être certifiées biologiques par des organismes de certification agréés. Ces certifications garantissent que les normes biologiques sont respectées tout au long du processus de production, depuis la culture du cacao jusqu’à la transformation en chocolat.

3. Fournisseurs de fèves de cacao biologique : Ils achètent les fèves de cacao biologique aux producteurs certifiés et les fournissent aux chocolatiers bean-to-bar spécialisés dans le bio. Ces fournisseurs peuvent également jouer un rôle dans la traçabilité des fèves de cacao, en garantissant qu’elles proviennent de sources certifiées et durables.

4. Chocolatiers bean-to-bar bio : Ces artisans se spécialisent dans la fabrication de chocolat biologique à partir de fèves de cacao certifiées. Ils suivent les mêmes étapes de production que les chocolatiers bean-to-bar traditionnels, mais en utilisant uniquement des ingrédients biologiques et en respectant les normes de certification.

5. Certification des produits finis : En plus de la certification biologique des fèves de cacao, les produits finis, tels que les barres de chocolat, peuvent également être certifiés biologiques. Cela garantit que tous les ingrédients utilisés dans la fabrication du chocolat, y compris les additifs tels que le sucre et le lait, sont conformes aux normes biologiques.

6. Distributeurs et détaillants spécialisés dans le bio : Les chocolats bean-to-bar biologiques sont distribués et vendus dans des magasins spécialisés dans les produits biologiques, tels que les épiceries biologiques, les marchés fermiers bio et les boutiques en ligne spécialisées dans les produits biologiques.

Dans la filière bean-to-bar bio, l’accent est mis sur la durabilité, la traçabilité et le respect de l’environnement, tout en offrant des produits de haute qualité aux consommateurs soucieux de leur santé et de l’environnement.