Description

À PROPOS DE CE CAFÉ
La ferme de Chalchissa s’étend sur 150 hectares et est
plongée au coeur d’une belle forêt située en
appellation Jimma.
Elle trouve ses racines dans la petite exploitation
familiale tenue par le père des deux propriétaires.
Inspirés par ce père paysan, Mesfin et Yidnekachew
Dabessa ont investi il y a 10 ans dans la ferme de
Chalchissa pour reproduire les activités familiales à
échelle plus importante.
Ils produisent aujourd’hui ce café nature de la façon
suivante : après la récolte, le café est mis à sécher sur
des lits surélevés, prévus à cet effet, pendant 20 jours
et au soleil. Il est cependant recouvert la nuit et en cas
de pluie. Ce café est récolté manuellement selon des
savoir-faire minutieux, de plus en plus rares dans la
région.
Les caféiers de Chalchissa bénéficient d’un
environnement naturel riche. La flore propre à cette
forêt ajoute à la qualité de ce café de forêt, et
d’altitude.
Ferme Walensuu
Producteur Mesfin Dabessa
Espèce Arabica
Variétés Heirloom
Process Nature
Séchage Lits de séchage
Altitude 1800 – 2000
Période de récolte Novembre – Janvier
Type de récolte Manuelle